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YAMAGUCHI JAPAN TRAVEL GUIDE

복어요리

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야마구치현을 대표하는 겨울의 미각.
독이 있어 오랫동안 먹는 것이 금지되어 있었습니다만, 초대 총리 대신·이토 히로부미가 하관의 요정에서 먹고 크게 마음에 든 이후로, 해금했다고 하는 일화가 있습니다.
[복어 요리] 시즌은 가을의 피안에서 봄 기슭까지라고들 했지만, 지금은 일년 내내 맛있게 먹을 수 있습니다.

●참복어회
복어를 얇게 썰어 한 조각 한 조각 접시에 붙여서 진열하고, 국화나 학 모양을 만들어 시각적 아름다움에도 신경썼습니다.

●복어탕
복어의 머리, 뼈를 주축으로 두부, 배추, 파, 쑥갓 등을 냄비에 익혀서, 대체로 식초로 먹습니다.

Basic Information

주소 야마구치현 시모노세키시
교통 안내 (1) JR 시모노세키 역으로부터 버스 20분
→ 「와타세」버스 정류장으로부터 도보 5분
홈페이지 http://www.fuku.com/
문의처 시모노세키 복어 연맹 TEL: 083-267-8181